Рецепт малинової настоянки в домашніх умовах

Малинова настоянка відома зі стародавніх часів. Цей спиртний напій має насичені аромат, має корисні властивості. Рецепти наливок з малини не вимагають застосування особливих технічних прийомів. Сировину для напою можна дістати в великій кількості та за низькою ціною. Ці фактори сприяють тому, що популярність малинової наливки серед домашніх виноробів неухильно зростає.

Рецепт малинової настоянки в домашніх умовах

Малина для приготування наливки

Збір врожаю малини проводиться з середини літа і до вересня. Робити це краще в теплі сонячні дні, тому що дощова вода може змити з поверхні ягід необхідні для бродіння бактерії. Настоянка з малини виготовляється тільки з цілих плодів, не можна допустити потрапляння в сусло навіть злегка зіпсованих або запліснявілих ягід, оскільки це може вплинути на смак напою. Листочки та плодоніжки також слід видаляти.

Для малинової настоянки на горілці можна використовувати будь-які сорти. Якщо беруть червоні ягоди, то витрата цукру буде вище. З жовтих сортів настоянка виходить більш світлою, аромат менш насиченим. Зате цей алкоголь можна вживати людям, що страждають на алергію.

Мити малину чи не мити, залежить від рецепта тієї настоянки, яку вирішено робити. Якщо миття необхідно, то здійснювати його потрібно в друшляку під несильним натиском проточної води. Перероблена сировина не повинна стояти довго, тому що малина швидко пускає сік і може заграти завчасно.

Загальні правила приготування настоянки

Кожен рецепт має свої правила виготовлення настоянки, проте існують загальні рекомендації, яких варто дотримуватися тим, хто вирішив зробити цей алкогольний продукт самостійно. Зводяться поради до наступних:

ягоди малини потрібно розминати дерев'яним товкачем
ягоди малини потрібно розминати дерев’яним товкачем
  • щоб прискорити процес бродіння, ягоди малини потрібно розминати дерев’яним товкачем або виделкою;
  • важливо дотримуватися послідовності, заливаючи малину алкоголем, а не навпаки — додавати ягоду в спиртне;
  • малинове сусло в період бродіння потребує регулярного помішування;
  • горілку з малиною можна приготувати не тільки зі свіжої сировини, але і з замороженою;
  • використовуючи малину, цукор і воду, можна зробити слабоалкогольний напій;
  • не можна змішувати малину з іншими ягодами, оскільки малинова наливка втратить свій аромат, а колір стане непривабливим.

Пропорції, які вказуються в рецептах, можуть коригуватися в залежності від смакових уподобань винороба.

Наливка з малини відрізняється від настоянки тим, що в неї додається цукровий пісок. Основними компонентами для останньої ж є спиртне і сама ягода. Алкоголь слід брати якісний. Якщо це самогон, то він повинен бути очищений двічі.

Наливка з малини відрізняється від настоянки тим, що в неї додається цукровий пісок.
Наливка з малини відрізняється від настоянки тим, що в неї додається цукровий пісок.

Особливий смак настоянка отримає в тому випадку, якщо в неї додати прянощів, наприклад, кумін, імбир, кардамон або гвоздику. Можна покласти й кілька свіжих м’ятних листочків.

Наливка з малини на горілці

Малинову наливку в домашніх умовах можна приготувати різними способами. Класичний рецепт включає такі компоненти: 5 кг ягід малини, 1 кг цукрового піску, 1,5 л горілки та 1 л води.

Малину слід перебрати, трохи розім’яти та пересипати в скляну ємність. Потім ароматну масу заливають горілкою, при цьому рідина повинна бути вище рівня ягід на 2-3 см. Тару замотують щільним матеріалом і залишають в теплому приміщенні на 7-8 днів.

Після того як пройшов зазначений час, рідину слід злити, віджавши в неї й ту, що була в осаді. Потім масу, що залишилася змішують з цукром і водою. Цю суміш необхідно перекласти в підходящу ємність, довести до кипіння і прогріти на повільному вогні ще 5-6 хвилин, обов’язково знімаючи пінку.

Рецепт малинової настоянки в домашніх умовах

Сусло з ягід потрібно остудити до кімнатної температури та влити в неї спиртне. Суміш необхідно профільтрувати через подвійну марлю і перелити в чистий скляний посуд. Настоянка на малині з горілкою повинна постояти ще 30-35 днів, після чого її можна розливати по пляшках. Зберігати алкоголь слід при температурі + 7 … + 16ºС.

Існує старовинний рецепт наливки з основою з малини. Беруть 1 кг ягід, 0,5 л горілки та 200-300 г цукрового піску.

Ягоди малини пересипають в керамічну або глиняну ємність, заливають 250 мл алкоголю. Шийку посуди щільно закривають папером і роблять в ньому отвори за допомогою вилки. Потім ємність ставлять в духову шафу. Нагрівають суміш до тих пір, поки ягоди не стануть бурого кольору. Після чого рідину зливають за допомогою друшляка, додають цукор і решту горілки. Якщо наливка має занадто велику міцність, то її можна розбавити соком ягід, що залишилися після фільтрування.

Для того щоб зробити народну малинівку, слід взяти 2 склянки ягідного соку, 200 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 0,5 склянки води, 1 лимон і 0,5 л горілки.

Лимон обдають окропом, витирають, зчищають цедру і з половини цитруса вичавлюють сік. Простий цукор і ванільний, лимонний сік і воду змішують і варять сироп. Після чого його охолоджують і додають малиновий сік, спиртне. Витримують наливку 30-35 днів в закритому посуді, в потрібному для настоювання місці, після чого очищують і розливають в більш дрібний посуд.

Наливка з малини на спирті та самогоні

Нерідко замість горілки винороби використовують спирт. Його розводять до рівня міцності в 40-45º і готують настоянку на спирту за тією ж технологією, що і з горілкою.

Рецепт малинової настоянки в домашніх умовах

Використовуючи розведений спирт в домашніх умовах, настоянку можна швидко приготувати з малими витратами у часі. Для цього беруть ягоди малини, цукор і горілку, причому співвідношення інгредієнтів можна коригувати самому виноробу. Ягоди потрібно перебрати, потім покласти їх в спеціальні термостійкі пляшки, щільно закрити цей посуд і поставити в каструлю з холодною водою. Потім ємність ставлять на вогонь і доводять до кипіння, після чого протягом 1,5 годин потрібно проварити суміш на слабкому вогні.

Коли належний час мине, пляшки слід остудити і процідити їх вміст через відповідний фільтр. Потім малиновий сік змішують з цукром і спиртом. Пропорції можуть бути наступними: на 1 л соку беруть 200-400 мл спиртного і 100-300 г цукру.

Якщо вирішено зробити малинову настоянку на самогоні, то процес виготовлення буде дещо відрізнятися. За сировину можна взяти свіжі ягоди або заморожені. Інгредієнти наступні: 2,5 кг малини, 0,5 л самогону міцністю 40-45º і 250 г цукрового піску.

Розморожені ягоди кладуть в ємність, сиплють зверху цукор і потім заливають спиртним. Вміст миски залишають на 1 годину, потім перемішують, одночасно розминаючи ягоди. Отримана суміш розливається в підходящий посуд, щільно закривається і ставиться в темне місце на 30-35 днів, після чого малинову настоянку на самогоні можна очищати через марлю або вату і потім розливати по пляшках.

Наливка з малинового варення

Якщо під рукою виявилося зацукроване малинове варення, то з нього можна приготувати наливку. Однак слід врахувати, що продукт для цього рецепта підійде тільки якщо він не заграв. Наливка з малини готується просто і передбачає наступні компоненти: 500 мл варення та 1 л горілки.

Рецепт малинової настоянки в домашніх умовах

Алкоголь і ягоди перемішують в скляній тарі, закривають щільною кришкою і ставлять в приміщення, в яке не потрапляють прямі сонячні промені. Після закінчення 7 днів масу пропускають через подвійний шар марлевої тканини та розливають по пляшках.

Не слід поспішати позбуватися від варення зі свіжих ягід, якщо воно і заграло. 1 л такого малинового сусла змішують з 1 л горілки та 30 г ванільного цукру. Закриту ємкість з цією масою поміщають на 7-10 днів в темне місце, після чого очищують за допомогою фільтра, наливають у бутлі та щільно закупорюють.

Малинова горілка володіє не тільки приємним смаком, але і протизапальний ефект, тому нерідко її вживають при симптомах ГРВІ.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector